门店3000+的悸动烧仙草，进行了新一轮升级，拓展水果茶品类，单店的日均出杯量提升了100+杯。
全新推出的青提系列，上市5天就卖出了60万杯。
一次产品升级，为什么能带来这么大的改变？他们具体是怎么做的？
一次产品升级
每家店每天多卖100+杯？
近半年来，悸动烧仙草（以下简称悸动）的产品风格，和之前大不相同：
上个月，悸动推出了青提系列，一共3款产品，青提冻柠茶、芝士青提、青提墩墩桶。
最受欢迎的青提冻柠茶，青提与青柠风味交织，杯底满是青提果肉，再搭配上桂花冻冻，酸甜爆汁。芝士青提、青提墩墩桶则是与芦荟元素相结合，格外清新。
该系列新品，上市5天，就卖出了60万杯，部分门店直接断货。
官方连忙道歉，表示消费者的热情远超预期，正在紧急补货，顺势还推荐了西瓜系列新品。
今年春天，悸动推出的桑葚系列、杨梅系列也都收获了大量好评，有消费者呼吁“千万别下架”。
再往前追，去年8月，悸动推出的“小苍兰”香水茶，把“香水”的概念延伸到饮品上，上市2天卖出了50万杯，引发了全行业的关注。
翻看菜单我发现，悸动一改过去风格，水果茶占比已接近70%，同时还有酸奶等健康属性凸显的饮品出现。
原来，从去年开始，悸动悄悄进行了新一轮升级——拓展水果茶品类，由新国风茶饮品牌转向全品类茶饮潮流品牌，slogan也从“悸动烧仙草，一杯6种料”变为了“惊喜好茶就悸动”。
我了解到，在本轮产品升级后，悸动一线门店的日均出杯量，提升了100+杯；很多新店，开业一周就能实现日均万元业绩。
为什么一次产品升级能带来这么大的改变？
爆品不断背后他们在产品上做了3件事
仔细观察调整后的菜单，悸动在原有烧仙草特色饮品的基础上，不仅大力拓展水果茶品类，还同时向益生菌、酸奶等具有健康属性、高价值感的饮品发力。
复盘悸动这轮产品升级，我发现他们主要做了3件事：
1、找到独特爆款，打爆“香水茶”概念
“追香”是茶饮近两年的大趋势。去年，悸动创新推出原创复合型茶底“小苍兰茉莉绿茶”，在茉莉绿茶鲜爽的基础上，叠加小苍兰的香气。
英国梨小苍兰一经推出，迅速走红，从消费端到茶饮同行，都在关注这款产品；随后悸动又拓展了“小苍兰家族”，相关负责人透露，该系列将在今年升级回归。
悸动将这款香水茶底，打造成了自己的“王牌茶底”，将被应用到更多果茶中，比如“小苍兰·凤梨大爆炸”、以及今年新推出的杨梅系列饮品“一起山野了梅”。
通过一款具有“香水茶”氛围的茶底，把“香水”的概念延伸到饮品上，打造出独特的产品记忆点。
2、错位定价，把水果茶卖得更便宜
我发现，悸动次轮升级后的产品定价，普遍比市场同类型的产品要低，青提系列、西瓜系列以及杨梅系列，标准中杯售价均在11～15元之间，性价比优势明显。
品质上行，价格下探，将更好的产品卖一个更低的价格，用超出预期的性价比快速渗透市场，是悸动这轮产品策略获得成功的重要原因。
3、变换水果形态，保证水果的稳定性
为了让水果茶口感统一，悸动的思路是根据水果的品质和特性，用更稳定、更品质的方式去做呈现。
比如，五一期间上架的哈斯牛油果酸奶昔，是在水果成熟度最好的时候，将鲜果制作成短保的牛油果果泥送到门店，不仅很大程度还原口感，相较门店的现切现制，也更能保证出品稳定性。
产品升级背后悸动还有3个大动作
每一次品牌升级，目的都是重塑用户和加盟商对品牌的“双向认同”，悸动也不例外。
比如，捕捉年轻人兴趣，让新品和脱口秀联动
悸动和小红书、抖音、微信小程序等平台进行深度数据合作，在实现种草之外，利用平台数据精准还原用户画像，捕捉真实的消费需求，有针对性地创新产品，打造惊喜体验。
比如今年4月，悸动在上线西瓜系列新品时，就关联时下热门的“吃瓜”概念。
同时，悸动在上海用户画像中捕捉到脱口秀这一关键词，作为上海地区门店数最多的茶饮品牌之一，悸动便联合硬核喜剧，请消费者“吃瓜看脱口秀”，消费者在购买西瓜产品时，可以通过私域抽奖获得脱口秀的门票，到线下感受“吃瓜”。
组织精简升级，把加盟商当做“第一客户”
悸动相关负责人表示，他们一直将加盟商视为品牌的“第一客户”，为了提升组织效率和服务能力，进行了组织的精简升级：
保留商品、营运、品牌和拓展4大业务版块体系，以信息化、供应链、财务、人力等支持部门建立起一站式中台。
比如，市场营销从绑定品牌转变为营运的一部分，借此完善了货盘管理与价盘管理，实现线上线下全渠道统一定价，避免不必要的利益损失。
数字化赋能供应链，让配送效率更高
此外，数字化转型也是饮品业近几年核心动态。
悸动通过配置配送管理系统，优化供应链排线，货运车辆的有效装载率从50%～60%提升到80%～90%；仓储管理系统的上线，让库存周转率有了明显提升，综合库存平均周转天数从40天缩短至25～30天。
通过数字化、信息化的升级，有效降低了供应链成本，这也为悸动的错位定价提供了有力支撑。
创立16年穿越周期品牌的生命力来自“自我颠覆”
创立于2007年的悸动，经历了多个行业周期，多次自我颠覆，根据市场进化。
在成立之初，悸动以烧仙草为核心的饮品和甜品为主打，从街边档口小店走入购物中心，在茶饮品牌抢占细分品类的关键节点，悸动不断强化“烧仙草”品牌标签。
2020年，在国潮、国货兴起的大背景下，他们从风格出发，进行品牌升级，定位“新国风茶饮”，打造产品矩阵，传播“国风文化”。
在消费者对健康和性价比有更高追求的2023年，悸动烧仙草又一次进行自我革新，转向全品类茶饮潮流品牌。
在供应端做到品质与效率的提升，在消费端打造出性价比与标准化，悸动这一轮升级，为新茶饮竞争格局下的品牌突破提供了一个可参考的样本。
