不少奶茶店老板容易陷入纠结，买一送一、5折，类似的促销活动做了不赚钱，不做没人来，这活动究竟该不该做，应该什么时候做，新店开业、寒假、暑假还是周末？ 促销的实质不是价格，不是广告语，而是产品。 当我们将注意力从什么时间促销，变为促销什么产品时，或许我们就能找到答案。 这4类产品 是奶茶店促销的重点 这里我们所指的4种产品，可以概括为产品的4个生命周期，包括上市期、成长期、成熟期、衰退期。而这4个时期的产品，促销的目的皆不一样。 1 上市期产品 上市期产品，也就是我们常说的新品推广。这类产品商家几乎都会注意，也会被列为促销重点。 不过在做新品推介时，奶茶店容易出现一个问题：原料一到，即大力促销。这样的行为，很容易让店员还未熟练操作的产品，产生错误做法，导致产品质量参差不齐。 一位连锁品牌培训负责人透露，一般茶饮店上新需要测试2件事。 1 操作是否适应门店实际情况。比如实验室使用的冰沙机与门店的沙冰机型号、功率不一样，在操作中，在测试中就要考虑到时间与档位的调整。 2 顾客对产品的接受度。不少品牌会对新品试卖，目的是听取消费者建议，将产品口味调整至趋近完美。 曾有过这样一个案例，某知名茶饮连锁为了测试哪个产品名字对消费者更具吸引力，在同一天两个不同门店，同一款产品取两个名字，最终以点单多的名字为该款产品命名。 2 成长期产品 经历上市期后，一些产品会快速热销，而一些产品会因促销结束进入“休眠状态”。这一时期我们称之为产品成长期。 在这一时期不能快速“生长”的产品，需要对其“增加营养”，即进行促销。这一次促销目的是为了让消费者加深其印象，或者让错过了新品促销的消费者接触该产品。 一般而言，成长期产品的促销可在新品促销结束后的1-2周内再次进行。 3 成熟期产品 成熟期是指产品已经成为门店热销款的情况。这一时期做促销，目的是利用折扣，吸引该产品的非重度消费者，以完成该产品的最大认知。 也有人表示，在奶茶行业同质化严重的今天，已步入成熟期的产品进行促销，向竞争对手“示威”、收获市场占有率的作用。 如悸动烧仙草、杨枝甘露、豆乳茶被一个品牌带火后，其他品牌相继跟进。为了让自己苦心培育出的产品得到认可，除了推新、优化产品外，低价仍然是让消费者重回其怀抱的重要手段。 4 衰退期产品 衰退期产品是指销量突然下滑，需要下架的产品。 这类商品多出现在季节交替之时。比如进入春季，冬季产品即将滞销。或是葡萄即将下架，品牌所储藏的葡萄果汁或者是与供应商签订的合同量需要消耗，此时为了防止因季节变化产生的原料损耗，可以采用促销。 这样的促销，在应季水果茶概念普及的今天，已十分常见。 促销过程中 奶茶店需要注意的3件事 在接触过的奶茶店主中，不少人表示促销前总觉得事情很简单，就是做好海报、做好宣传即可。但真到促销当天，才发现小小的促销其实大有门道。 1 促销活动标准不明 在促销中，不少奶茶店出现了活动内容公布不明，导致消费者产生歧义，影响消费体验的情况出现。 如：第二杯半价，在未指定产品时，有消费者认为自己第一杯买5元的，第二杯买7元的，应该7元的半价。此时店员解释是购买的产品或同价位产品半价，结果被指“欺客”。 店家海报张贴某某产品买一送一，顾客点单时告知是买一款饮品，送同款或指定饮品。 活动标准的不明确，实质上是商家对于运营不熟悉的表现。 2 促销产品原料不足 5月底，一位连锁老板讲述了一件门店促销的事。上新葡萄产品，但加盟店担心新品效果不好，仅采购了5斤葡萄。 促销当天，上午葡萄就使用完毕。此时加盟商在附近水果店中未寻得同品类葡萄，而其他葡萄价格则贵不少。这一天，不少看到海报预告前来询问该产品的消费者均扫兴而回。 从店主控制成本的角度，其做法没错。但从满足消费者需求的角度，原料不足所导致的无产品售卖，或临时更换原料，都也有可能让体验感变差。 3 促销活动的单一性 许多奶茶店做开业促销，常常是连续三天或一周，目的是聚集人气。但在此时我们需要注意，你的门店所对应的人流量有多少。 新店促销一是为聚集人气，二是让消费者了解门店产品。连续做开业活动时，需要注意产品的更换以及价格的调整。 在行业内有一个经典的活动是第一天A产品1元，第二天B产品2元，第三天C产品3元。 看似这样的活动只是简单的低价促销，但需要了解的是一般第一天1元的产品，是这个店的绝对爆款。第二天、第三天的产品虽是主推，但是其他品牌也有的产品。 最低价的促销是让更多的人了解到自己的爆款产品，而第二天、第三天的活动则是为了延续热度。 当促销结束，归于常态后，消费者会对号入座，去选择自己所喜爱的产品进行购买。如果为了推出爆款产品，一直低价，容易导致消费者对其价值的不认可，让“爆款”变为滞销品。 认真研究菜单，不妨分类一下上市期、成长期、成熟期、衰退期的产品，再结合节假日、店庆等时机做活动，或许会有新的收获。
