1、行业介绍
NCBD（餐宝典）数据显示，2019年中式新茶饮市场规模突破700亿元，预计到2021年，中式新茶饮市场规模将突破1000亿元大关。在门店数量上，2020年中国现制茶饮门店数量预计达到48万家，2021年达到52万家。
总体来看，中国新茶饮行业的市场现状呈现出如下7个特点：市场空间巨大，市场竞争惨烈，进入门槛较低，产品易被模仿，关店率非常高，疫后复苏最快，积极拥抱资本。
本次测评的对象“悸动烧仙草”，其主打产品为烧仙草。烧仙草原本是流行于台湾、福建等地的一道传统特色饮品，配料丰富，常见的有红豆、花生、芋圆等，其主要功效是清热降火，而且能美容养颜，营养价值高。
自2007年以来，烧仙草在茶饮领域经过十几年的发展，已经蔚然成风，不仅出现了悸动烧仙草这样主打烧仙草的知名品牌，而且越来越多的茶饮品牌，也开始将烧仙草应用于自家产品中。
2、公司及产品介绍
公司介绍：悸动烧仙草（下称“悸动”）2007年成立于上海，首创“杯装烧仙草”（据中国饮品报），主打“一杯6种料”，是烧仙草茶饮领域的头部品牌之一。
2007年9月16日，悸动在上海开出第一家门店；2008年开放加盟，2010年门店数突破100家，2018年突破1000家；现有门店超3000家，其中华东区域有1500多家。按公司规划，未来两年全国门店数将达到5000家，其中商场店1000家。
在品牌风格上，悸动以“新国风”为核心，形成了一套专属的“仙女文化”，品牌主识别元素则是中国传统文化中的“海棠纹”。由此，悸动的“新国风门店”看上去颇具质感和文化韵味。
△悸动烧仙草—新国风门店
△悸动烧仙草—上海环球港店
疫情期间，悸动投入700多万元助力门店抗疫、打造安心门店和安心外卖，在产品研发上也更注重健康、安心。这也为疫情后悸动的快速复苏和高速增长打下了基础。
近年来悸动频频“触电”，比如登陆央视、受邀参加天津卫视《创业中国人》、在热播网剧《废柴梦想家》中软植等等。此外，悸动成为2018年黄子韬巡回演唱会的官方指定品牌、邀请“国风美少年”刘宇代言等，吸引了大量的年轻女粉丝。
产品介绍：成立13年来，悸动坚持做仙草产品，以“一杯6种料”为特色，在多个方面先行先试，比如：
1）仙草杯装化；
2）对仙草进行功能性研究；
3）从源头开始进行仙草全产业链建设（2020年8月，悸动在福建武平建立生态仙草基地，严选国家地理标志产品“武平仙草”，规范化种植）。
“悸动烧仙草”是悸动的招牌产品，产品与品牌同名，其中包含古法仙草、黑糖珍珠、椰果、红豆、葡萄干、花生等6种料，常年位居各门店销量首位，其销量占比高达35%。除杯装仙草系列和鲜果茶系列外，悸动在碗装仙草（饮品/甜品）方面也有创新，产品包括碗装仙草系列（古法招牌烧仙草）、饱饱碗系列（悸动芋圆仙草捞、网红仙草捞）。
△悸动烧仙草—仙草家族系列产品
整体而言，悸动的产品呈现出如下特征：
1）既传承了地方传统，又有较好的延展性和创新性；
2）客单价在13元左右，因为“多料”，代餐属性较明显，性价比较高，且比较贴近女性；
3）在夏天是“消暑圣品”，在冬天则是上佳的甜品，可以做全年的生意。
另据了解，悸动在餐饮零售化方面也有布局，在不久的将来将推出仙草零售产品。
3、实地测评
为进一步了解悸动烧仙草的产品、服务以及实际盈利能力，餐宝典探店小分队针对上海市内不同区域的三个门店进行了实地探店，分别是：普陀区环球港店、徐汇区光启城店以及嘉定区丰庄路店。下面以环球港店为例进行详细介绍：
1、探店测评
A：悸动烧仙草（环球港店）
△图自餐宝典
测评时间：12月19日（周六），16:21开始，共持续1个小时
店铺地址：上海市普陀区中山北路3300号上海环球港地下一层B1-9W
选址特点：这个店属于商场的中岛店，周末人流量非常大
竞争情况：环球港内共有20多家奶茶店，竞争异常激烈。根据对外卖小哥的访谈，销量表现最好的三家分别是：悸动烧仙草、乐乐茶以及伏见桃山
员工数量：6人
店面面积：14㎡左右，没有座位
外卖月销量：美团5828，饿了么1851
现场出单：测评时间段内共卖出103杯
备注：
（1）测评时间正好是高峰期，店内人手较为紧张，等待时间半小时左右，很多人排队，包括很多外卖小哥；
（2）由于是在冬季，点热饮的比较多。另据了解，这个店冬季的外卖销量并未出现明显下滑；
（3）客户以女性居多，升级后的新国风仙女风格非常受女性消费者欢迎，门店的仙茶展示区装置也比较吸睛。
全部测评门店信息如下：
针对以上三个门店的测评表格及分析如下（毛利率：65%，企业官方数据）：
特别说明：
1、以上数据为餐宝典现场实际测评所得，可能跟实际运营数据存在一定差异；租金依据网络公开数据预估和询问门店得出，可能会有一定差异。
2、利润的计算未包括加盟费、各项折扣与摊销以及损耗等。
3、测评时间为冬季淡季，相比旺季门店生意会有一定下滑。
2、测评结论
（1）测评时间为12月份，属于传统的茶饮淡季，和七八月份这种一年中的旺季相比，门店的销量普遍会有一定下滑，而且这种趋势会一直持续到春节前；
（2）如果在12月这样的淡季都能盈利，那么这家茶饮店全年的盈利能力就是比较可观的了。本次测评的悸动烧仙草的三家门店，测评结果均为盈利，且盈利情况较好；
（3）在测评的三个门店中，悸动烧仙草环球港店（直营店）的面积最小，生意最好（旺季月收入据悉能达到50万元）。这家店采用了悸动品牌升级后的新国风门店装修风格，更具“仙气”和“国风”，对女性有较大吸引力，已成为所在商圈的“网红店”；
（4）测评的三个门店既包括商场店，也包括街边店。另据了解，在悸动现有的3000家门店中，社区商圈店（开在商场但周围居民区较多）也占有一定的比重。上海恒越荣欣广场店是这类型的代表，其线上线下的销量比较平衡，而且据称在门店管理方面也比较优秀；
（5）从产品来看，悸动烧仙草的产品分为饮品和甜品两部分。饮品方面既包括招牌烧仙草，还包括以烧仙草为基础的奶茶、果茶等，产品较为丰富；甜品方面则有碗装的仙草捞等，给消费者更多选择；
（6）在产品方面，因为烧仙草本身的配料比较丰富（悸动主打“一杯6种料”），加上仙草捞等属于甜品，不仅能喝，还能吃，具有一定的“代餐”属性，很适合做下午茶；
△图自餐宝典
（7）烧仙草作为福建、台湾等地的传统特色饮品，本身就既适合在夏天消暑降温，也适合在冬天作为甜品食用。对于烧仙草茶饮企业来说，适合做全年的生意；
（8）在冬季这样的茶饮淡季，悸动烧仙草不仅开发了一定数量的热饮产品，同时也加大了对热饮的宣传，热饮销量占比提升明显；
（9）悸动烧仙草客户以年轻女性居多，升级后的仙女风格非常受女性消费者欢迎，定位较准，门店现场的仙茶展示装置也比较吸睛；
（10）从价格来看，悸动烧仙草门店客单价在13~17元之间，其中大多为13元，具有较高的性价比；
（11）在华东区域，悸动烧仙草的门店已经突破了1500家，在烧仙草这个领域，无论是产品、品牌还是门店规模，都有绝对优势；
（12）对于烧仙草这种传统的地方特色饮品，悸动烧仙草等企业通过将其杯装化，成功地让它走入了大众视野，目前烧仙草已经成为很多知名茶饮企业的“标配”。
4、加盟政策
技术转让费：4.98万元（部分区域5.98万元）；
保证金：0.6万元；
管理费：600元/月；
装修、房租、人工等另计。
（以上数据由企业提供，如有变动，以企业最新公布信息为准。）
5、悸动烧仙草的NCBD指数：81.88
评级：A
本次评级依据NCBD（餐宝典）餐饮企业评级规范开展。本方法的评级逻辑依照评级目标展开，依次对市场环境、产品与服务竞争力、盈利能力及支撑能力进行分析，得到初步测评分数，再通过调整项调整，得到所要测评主体的最终级别。
市场环境：市场环境分为宏观环境与行业环境，宏观环境又分为政治环境与经济环境。
产品与服务竞争力：包括产品能力（产品品质、产品结构、SKU等）、服务能力、品牌实力以及综合实力等。品牌实力包括品牌的曝光度，消费者的评价，网络的口碑等传播情况进行监测并最终给予评分。
盈利能力：盈利能力以线下实地测评数据结合线上的数据为主要依据进行综合打分。
支撑能力：从培训、督导、考察、营销等各个方面考察品牌方对于加盟商的支持力度，并同时核实商标等关键要素，最终进行评分。
根据NCBD评级模型，针对悸动烧仙草的最终测评，其NCBD指数为：81.88，级别为A。
NCBD指数说明：NCBD指数为餐宝典按照加盟品牌的综合测评得出的分数，为加盟商提供辅助性决策参考。NCBD指数满分为100分，其中：
A级：80—100分，测评结果为优秀，风险较小，可以加盟
B级：60—80分，测评结果为良好，可以加盟，需要做好评估
C级：40—60分，测评结果为一般，需要慎重
D级：40分以下，测评结果为较差，风险较大，不建议加盟
注：创业有风险，投资需谨慎。以上测评结果仅供餐饮创业者加盟决策参考，餐宝典不对因此产生的一切后果负责。
6、综合点评
悸动烧仙草，是比较早的主打烧仙草的茶饮品牌之一，除了将仙草杯装化之外，在烧仙草市场的培育和发展方面也做出了很多努力，包括但不限于：
1）自建生态种植基地，培育优质仙草品种，从源头开始进行仙草全产业链建设；
2）对仙草进行包括营养性在内的功能性研究；
3）积极参与制定烧仙草乃至新茶饮领域的行业标准，规范行业发展；
4）举办“仙草节”等大型活动，让更多消费者认识仙草、喜欢仙草。
另外，烧仙草作为闽南地区的传统饮品，有着深厚的文化底蕴。悸动烧仙草也正是基于这一点，在品牌风格和门店设计上都体现出了浓厚的中华文化特色。这也是它得以进军海外市场的关键之一。
可以说，悸动烧仙草在一定程度上起到了表率和示范作用，体现了领军品牌的责任和担当。它在疫情后得到了快速发展，如今门店数已突破3000家，这是市场对它的认可和褒奖。
但与此同时，也需要提醒的是，快速扩张对企业的管理能力提出了更高的要求，尤其是对加盟商的管理，需要企业给予足够的重视，确保给用户持续提供优质的产品和服务。
